Ещё год назад килограмм сливочного масла в России стоил 824,52 российских рублей (28,16 белорусских). В январе 2024 года средние цены на этот продукт в РФ были на уровне 876,33 российских рублей (почти 30 белорусских), а уже в сентябре – 1021,91 российских рублей (около 35 белорусских).
Стремительный рост цен в России
Как в России объясняют такой стремительный рост? По версии издания Forbes, одной из причин называется удорожание производства. Кроме того, эксперты обращают внимание на то, что объёмы выпуска масла хоть и растут, но потребители его разметают так стремительно, что цена растёт и растёт.
«Себестоимость производства сливочного масла ощутимо выросла. За два месяца стоимость закупки сырья — молока цельного — увеличилась на 20–30%, а с начала года – вдвое», – отметил представитель российской компании-производителя молочной продукции.
При этом собеседники Forbes заверили, что дефицита сливочного масла в России нет. Никто не верит, что оно исчезнет с полок магазинов. Однако ажиотаж привёл к тому, что в супермаркетах масло стали выставлять в специальной «антикражной» упаковке. Обычно в ней продают икру, элитный алкоголь и другие не дешёвые продукты. Такая мера, по версии продавцов, оказалась вынужденной. Масло начали воровать! В конце октября 2024 года в Москве двое мужчин смогли украсть 25 пачек сливочного масла.
«Когда сотрудница магазина заметила факт кражи и попыталась остановить мужчин, один из фигурантов нанёс женщине несколько ударов по телу, а другой угрожал ножом», — сообщала в СМИ московская прокуратура.
Производство в России дорожает по всей цепочке — от сырья до переработки. Это отмечает генеральный директор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артём Белов.
«В августе себестоимость сливочного масла была выше, чем годом ранее, на 16%: заработная плата сотрудников выросла на 24%, сырьевые затраты — почти на 20%, — перечисляет он. — Всё это не может не отражаться на итоговой стоимости продукции».
Ещё один возможный фактор роста цен в России – увеличившийся спрос на сливочное масло. Производители продукта не успевают удовлетворить желание покупателей. По версии экспертов, спрос связан с ростом благосостояния населения, а потребление масла в последнее время росло в среднем на 6–7% в год. Также подорожание начали объяснять тем, что стали больше есть мороженого.
В прессе даже появились сообщения, что справиться с дефицитом масла российские власти намерены за счёт поставок из Объединенных Арабских Эмиратов. Выглядит просто удивительно, поскольку такая страна, как ОАЭ никогда не специализировалась на выпуске молочной продукции. Возникло подозрение, что на самом деле в Россию через ОАЭ попадало масло из других государств.
Виновата засуха и не только
Рост цен на сливочное масло в России вполне укладывается в ситуацию на мировом рынке. Артём Белов из «Союзмолока» констатирует, что повышение стоимости масла на планете связано с общим восстановлением спроса.
«Например, в Новой Зеландии за год масло подорожало на 32%, а в Европе — более чем на 70%», – поясняет российский эксперт.
Стоимость сливочного масла на европейской бирже EEX достигла самого высокого уровня в истории. Предложение этого популярного продукта ограничено, и вполне возможно, что после Рождества произойдёт дальнейшее повышение цен. Такой вариант не исключило польское издание money.pl, опросившее знатоков рынка. По мнению экспертов, цены на сливочное масло могут остаться высокими надолго.
В публикации говорится, что в 2024 году европейский молочный сектор столкнулся с исключительно серьёзными трудностями. Это привело к значительному сокращению поставок молока. Проблемы породила засуха, которая снизила доступность кормов и создала более тяжёлые условия для животноводов. Последствия этой ситуации ощущаются и сегодня: из-за снижения производства молока у переработчиков остается меньше сырья.
Некоторые молочные стада в Европе также пострадали от эпидемии, которая не только ограничила производство молока. В некоторых случаях фермеры были вынуждены сократить поголовье стада. Все эти факторы в совокупности способствуют ограничению поставок сливочного масла
Есть ещё один интересный нюанс, который основан на субъективных мнениях. Когда цены на сливочное масло в Европе начали расти, некоторые покупатели якобы решили воздержаться от покупок. Мол, надеялись, что ситуация краткосрочная. Однако вместо ожидаемого снижения последовал дальнейший рост, а сокращение поставок лишь усилило давление на рынок. Поэтому европейцы запили «холодной водой» и с такой мелочью, как масло. Антикражных устройств на масло не ставят.
Как на цены в Польше повлияла торговая «война»
При этом в Польше производители продукта обвиняют в нынешней ситуации торговые сети. Ценовая «война» между крупнейшими сетевыми магазинами Lidl и Biedronka летом привела к искусственному занижению стоимости. В результате розничные сети закупали товары по ценам значительно выше, чем продавали. В конце концов, они пришли к выводу, что нет смысла «убивать» друг друга. Цена продаж стала более реалистичной, и проигравшей стороной стали покупатели.
Вот как описывает ситуацию в комментарии для «Першага» белоруска Наталья, живущая в Польше:
– Как и многие поляки, я закупаюсь в торговых сетях – таких, как Lidl и Biedronka. Сильное подорожание масла заметила не сразу. Две недели назад обратила внимание на странную акцию. Упаковка весом 200 граммов стоила 7,59 злотых (по нынешнему курсу 6,14 белорусских рублей). Если брать три упаковки, то экономия составляла на пачке (40 копеек). Есть дешевле, но я беру наилучшего качества.
Удивилась и решила отложить покупку на неделю. Но цена так и не уменьшилась: теперь стоимость масла варьируются те же 7,59 и до 9 злотых.
Я помню, например, в январе 2024 года пачка масла на акции продавалась за 2,99 злотых (меньше чем за 2,5 рубля). Конечно, каждый месяц стоимость росла, но это было незначительное подорожание. В конце августа масло стоило 6,99 злотых за пачку, а на акции — 3,89 злотых.
Польские эксперты предупреждают, что высокие цены на сливочное масло могут сохраняться несколько месяцев. Есть вероятность, что в сезоне 2025 года условия улучшатся, но прогнозы на этот счёт осторожны.
Долгое время торговые сети занимались снижением цен, пытаясь переманить в борьбе за потребителей. И такая жёсткая конкуренция очень нравится покупателям. Но в целом есть тенденция к росту к росту цен на некоторые продукты питания. Хотя выбор так велик, что постоянные покупатели знают где и когда купить дешевле, если это принципиально.
Что с ценами на сливочное масло в Беларуси?
Беларусь активно поставляет сливочное масло за рубеж и регулярно меняет экспортные цены. На данный момент минимальная цена 1-го килограмма сливочного масла для всех стран, кроме России, повышена до 8,1 доллара за масло от 80% жирности (было 7,4 доллара) и 7,6 доллара за масло 72-80% жирности (было 6,9 доллара). Для России цена килограмма масла от 80% жирности составит 800 рублей (было 760 рублей). Масло 72-80% жирности поставляется по 730 рублей (было 690 рублей).
Что касается продаж на внутреннем рынке, то здесь белорусские власти жёстко регулирует цены. Официально сообщается, что в целом стоимость продуктов за год выросла на 6%. В сентябре 2023 года, по данным Национального статистического комитета Беларуси, средняя цена на килограмм сливочного масла составляла 23,1 рубля. Ровно год спустя — в сентябре 2024 года — она выросла до 23,56 рубля. Таким образом, рост составил всего 1,95%.
Также стоит обратить внимание, что на прилавках уже редко найдёшь упаковки весом в 200 граммов. Обычно сливочное масло теперь продается по 180 граммов за пачку или ещё меньше. Вот как выглядят цены в одном из белорусских онлайн-магазинов.
В прежние годы, когда существовала заметная разбежка в ценах на продукты в России и Беларуси, этим активно пользовались «челноки». В результате товар вывозился стихийно, чтобы появиться затем на смоленских, брянских и подмосковных рынках, где продавался нелегально. Случится ли такая ситуация и в этот раз?
