Лучшим и самым вкусным способом кулинарного применения гриба является приготовление из него грибной икры и закатка её излишков на зиму, считает известная собирательница и грибной кулинар Наталия Архипова. Вот её рецепт грибной икры из маслят.
Для этого понадобится:
- грибы отварные 1,5 кг
- лук репчатый 300 г
- морковь 300 г
- соль 1 ст л
- чеснок 20-30г
- уксус 9% 1ст л
- перец черный молотый 0,5 ч л
- масло растительное 100-150 мл
- томатная паста 70 г
Лук режем произвольно и обжариваем 5-7 минут, морковь трем на терке и также обжариваем 5-7 минут.
Грибы и обжаренные овощи пропускаем через мясорубку.
В кастрюлю наливаем растительное масло и отправляем туда грибы с овощами, добавляем томатную пасту, соль и перец. Тушим 20-30 минут, постоянно помешивая, добавляем чеснок и уксус, прогреваем 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и убираем в теплое место до полного остывания.
Икра из маслят жёлто-бурых получается прекрасного качества, закатанная в банках она прекрасно хранится, абсолютно на теряя своих кулинарных качеств в течении очень продолжительного времени.
Вкус у грибной икры получается очень насыщенный, грибной с приятной пикантной кислинкой. Консистенция потрясающе приятная, нежная, дарящая неподдельное удовольствие во время трапезы. Икра прекрасна как в охлажденном виде и идеальна для употребления с различными видами хлебцов или тарталеток. Так и в качестве начинки как просто для вареных яиц, так и для огромного количества самых разнообразных блюд: выпечки, соусов, пасты и т.д.
В общем, продукт получается крайне актуальным, быстрым в приготовлении и не требующим ничего, кроме маленького кусочка места в квартире при хранении.
Смотрите ещё рецепты по ссылке.
