Что такое настоящая Грузия?
– Как сейчас помню, 2 января 2024 года, мы поехали в Грузию, – рассказывает мой собеседник, блогер Николай Левшиц. – Мне нужно было набрать для блога фото- и видео-материалы. И, представь, проезжаем огромный мандариновый сад. Мандарины на деревьях, мандарины на земле. Как у нас в Беларуси яблоневые сады, а там – мандарины. Остановились, подошли к хозяину, спросили разрешения пофотографировать. «Фотографируй, дорогой, сколько душа пожелает», с известным грузинским акцентом, это было самое официальное в тот день.
Оказывается, 2 января в Грузии – особый праздник. В горах традиционно всякий путник – гость. Но в этот день, любой посторонний человек, зашедший в дом – это Гость. Именно с большой буквы. И встретить его хозяин-грузин должен, как полагается. Вы не представляете, с каким трудом удалось отбиться от неумолимого грузинского застолья! Это настоящая Грузия, как думаете?
После гостеприимного приёма дорогих гостей, отправились в путь дальше. И вот маленькое селение в Сванетии. Останавливаюсь, чтобы спросить дорогу. У прохожего. Он – ни слова по-русски, а я очень ограничен в грузинском. Связи нет, интернет не работает, гугл-переводчик не помогает. Объясняемся на языке жестов. Он намахал руками, давая понять, чтобы я подождал и ушёл. Через пять минут приводит дочку – девчонку лет 15. И через неё, благодаря английскому, налаживаем коммуникацию. Это настоящая Грузия?
Виноделие и винопитие
Пожалуй, многие помнят комедию «Кавказская пленница» и Шурика, который приехал в Грузию собирать фольклор и тосты… Сколько выпил «непьющий» Шурик и сколько тостов успел записать, в фильме не говорится. Но за один день все тосты грузины ему не смогли рассказать. Потому что впустую их не рассказывали…
Грузинская культура винопития действительно легендарна. Но есть нюанс. Оказывается, белые сухие вина в Грузии сродни нашему квасу или лимонаду. Нет, не по уровню крепости. А по объёмам употребления – пьют вместо воды. А вот красное вино – это тосты, застолье, торжество.
По словам моего собеседника, Николая Левшица, на вине экономить не стоит. Нужно брать вино не дешевле 40 лари за бутылку и в фирменных магазинах. Следовать, или нет, этому совету знатока – решать вам. Рынок алкоголя в Грузии настолько необъятен и многообразен, что выбор будет соответствовать любому вкусу и кошельку. Тем более, что при продаже будь то частный магазинчик, будь то рынок – у вас всегда есть возможность попробовать предлагаемый продукт.
Тут важно не увлечься. Для примера, в одном и том же магазине можно взять 3 литра прекрасного сухого ркацители за 15 лари (чуть больше 5 долларов). И тут же вам будет предложено взять 0,7 тягучего киндзмараули за 30 лари, потому что оно изготовлено 5 лет назад. А в тот год только в одном месте были уникальные условия для винограда подходящего сорта, что позволяет раскрыть букет…
В общем ты узнаёшь метеосводку пятилетней давности, пробуешь предлагаемое, с задумчивым видом киваешь. Изображаешь истинного ценителя, но в душе совершенно не понимаешь, в чем разница… И самое главное, при закупке вина нужно помнить, что при пересечении границы, вы имеете право ввезти в сопредельные государства только три литра алкоголя. Вот где истинная печаль!
Бизнесмены обзавидуются низкому налогу в Грузии
Грузия прекрасна, как страна для пробы переехать и изменить свою жизнь. Пусть даже не время, – продолжает свой рассказ мой собеседник. Здесь очень много незанятых бизнес-ниш. Казалось бы, Грузия и общепит – забито всё.
Мои знакомые приехали сюда в 2022 году, присмотрелись и открыли в спальном районе шаурмЯчную. Многие крутили пальцем у виска. А бизнес пошел. Нестандартный взгляд на привычные вещи сработал. Ребята совместили производство аутентичной еды и европейскую подачу. Точка тривиального фастфуда была организована, как место, где можно уютно посидеть. Вложения окупились в течение года.
Развитию частного бизнеса способствуют и прозрачные законы. Главное, принимать правила игры. Например, ты решил заняться бизнесом. Зарегистрировать бизнес и открыть счет для его ведения, даже иностранцам совершенно несложно.
При обороте в 100 000 лари в год ты должен заплатить 1% от дохода. Если сумма превышается – твое налогообложение изменяется, появляются НДС и еще ряд не очень значимых налогов. Но всё прозрачно. И скрытого налогообложения нет. Развивайся, зарабатывай, кошмарить тебя никто не будет. Суть такой налоговой политики проста: если предприниматель сам зарабатывает, да ещё и платит что-то в бюджет – это поощряется властью.
Здесь нет акцизов на алкоголь. Если ты открыл кафе, решил заняться собственным производством, государство не устраивает из этого трагедии. Производишь, продаешь, голосует рынок. И приснопамятной палёнки с отравлениями и т.п. трагедиями, почему-то нет.
Миграция
При кажущейся простоте и благополучии жизни, из Грузии за последние несколько лет уехало около 240 тысяч населения. Это и трудовые мигранты, и молодежь, решившая обосноваться в Западной Европе. Въехавшие же после известных событий в Беларуси 2020 года, и России 2022 составили примерно 200 000. Но это не компенсирует отток граждан.
Потому что получить гражданство, политическое убежище, вид на жительство в Грузии почти не реально. За последние годы политическое убежище получило что-то около десятка человек, и граждан Беларуси в этом списке нет.
Политические развороты
С чем это связано. Грузия последние десятилетия взяла курс на Европу. Помните, рассматривался даже вариант вступления в ЕС в качестве кандидата. Открылся безвиз, появилась возможность перемещаться по разным странам Европы. Но после начала войны в Украине Грузия сделала своеобразный разворот на 180 градусов.
Это не значит, что власть заглядывает в рот своему соседу и делает все, что скажут в Москве. Но, учитывая свой печальный опыт, изрядные расстояния до потенциальных союзников, правящая верхушка начала вести себя «с поправкой на ветер».
Приняли «закон об иноагентах». Были выступления граждан. Полиция вела себя относительно корректно. Да и сейчас «инакомыслящие» не чувствуют себя в опасности. Тем не менее, стратегические партнеры (ЕС и США) заявили о том, что не дадут обещанного финансирования (речь почти о 200 млн долларов). Вы думаете это очень огорчило грузинскую власть?
Объявились ОАЭ, Китай, с более выгодными финансовыми предложениями. И это связано с тем, что Грузия очень интересно располагается в регионе. Есть развитая портовая структура, хорошие дороги. И она граничит с Россией.
Безусловно, такое «сидение на двух стульях» вызывает у многих граждан негативное отношение. И вместо того, чтобы «закрыть и не пущать» правящая верхушка заявила: «кому не нравится – уезжайте». И поехали. То, что подобный подход ударит по стране через пять-десять-пятнадцать лет, к сожалению, в расчет не берется.
Тем не менее, сказать, что власть в Грузии очень далека от народа, всё-таки нельзя. В этом году учителям подняли зарплату на 250 долларов. Есть государственные программы, поддерживающие молодые семьи, в частности лояльное кредитование и ипотечные программы. Для юных граждан страны школы и детские сады совершенно бесплатны. Для сравнения, детские сады для детей иностранцев выскакивают в 650 лари – что-то около 250 долларов. Среднее образование для детей неграждан бесплатно.
Законы на местах
В Грузии очень много хороших и правильных законов. Но страдает исполнение. Видимо, это связано с южным, несколько разгильдяйским, менталитетом. Например, приняли закон «о шуме». После 23 часов не шуметь и т.п. Вроде и закон неплохой. Но «слили» его полицейские. Они просто перестали через какое-то время выезжать на заявки. С чем это связано? Наверное, с той же самой патриархальностью. Общественный договор проходит под девизом «ээээ, слышь, брат…» — и это не образно. Обязательно находится общий друг-брат-сват-родственник. А это уже дела внутрисемейные.
Что привезти из Грузии?
Из Грузии, помимо магнитиков, стоит везти прославленные специи: сванская соль, сухая аджика, хмели-сунели и ицхо-сунели. Первые две – это соль со специями.
Сванская соль изобретена сванами, соль смешивается с различными пахучими ингредиентами: паприка, кориандр, тертые семена пажитника и укропа с тмином. До эпохи, когда это стало изысканной специей, данное кулинарное изобретение было связано с тем, что в Сванетии нет своей соли, да и горная местность не позволяла наладить круглогодичные поставки белого золота в высокогорные селения. Вот и «экономили» горцы таким образом. «Разбавляя» дорогую соль специями.
Аджика, в переводе с абхазского – соль. И аналогия происхождения в данной ситуации точно такая же, как и в случае с солью сванской. Правда, абхазцы добавили чеснок, молотый лавровый лист, и много-много острого перца. Средняя стоимость вышеописанных приправ около 5 лари (чуть больше 2 долларов) за полкило. Продолжаем собирать гостинцы.
Чурчхела. Тут особое внимание нужно уделять тому, как она приготовлена. Классический рецепт лакомства: виноградный сок, немного муки и нанизанные на нитку ядра грецких орехов. Выбор огромен! Чурчходелы давно используют различные варианты. Но настоящая чурчхела никогда не будет ярких тонов, она эластична и не ломается при «взятии на изгиб», на ней нет белого налета. В зависимости от размера и места продажи (рынок, либо туристическое место) стоимость лакомства колеблется от 1.5 до 3 лари (0.6-1.2 доллара).
СПРАВКА: Грузинское слово «чурчхела». Чаще всего его объясняют, как производное от мегрельских слов чхур («холодно») и чхер(«горячо»).
Копчёный сулугуни. Этот прославленный грузинский сыр продается на местных рынках небольшими головками по 1.5-2 кило. В грузинской кухне он используется почти везде. Например, при легком перекусе в жаркий день, с бокалом ледяного белого ркацители, местный хлеб-лааваш, с мелко нарезанным сулугуни, и сочными персиками может заменить полноценный белорусский обед. И сытно. И приятно. На рынках Тбилиси цена за килограмм сыра 18 лари (около 7 долларов).
В общем, добро пожаловать в Грузию, страну круглогодичного туризма, высоких гор, прекрасного вина и вкуснейшей кулинарии. И не забудьте о том, что в переводе их приветствие обозначает пожелание победы.
Смотрите ещё:
Сногсшибательный отдых в Грузии без турпутёвки
